自釀葡萄酒要掌握方法 這些小竅門讓你也能釀出美酒

秋季是葡萄大量上市的季節，傢庭自釀葡萄酒成瞭不少消費者的選擇。但是不正確的釀造過程，不僅不能喝到美味的葡萄酒，還會引發安全問題。近日，國傢食品藥品監督管理總局發佈自釀葡萄酒的消費提示，教你釀好葡萄酒。

葡萄酒

一、原料葡萄要優質葡萄分為釀酒葡萄和鮮食葡萄，為提高自釀葡萄酒的質量，建議消費者在選購原料時，盡量購買新鮮、成熟、無破損的釀酒葡萄。二、嚴防雜菌污染自釀葡萄酒的發酵器具在使用前應用熱水或高度食用酒精清洗消毒、瀝幹;發酵時溫度應控制在15～25℃之間，避免高於30℃;由於葡萄原料表皮微生物種類比較多，建議發酵前添加適量釀酒活性幹酵母，達到抑制雜菌繁殖目的。發酵期間嚴禁向發酵容器內加水。如果在發酵或貯存過程中出現白毛、黴斑等異物，