【雞肉的食用溫度】

前些年H5N1禽流感病毒流行時，時任世界動物衛生組織總幹事就告訴記者：“煮到70攝氏度，給我一隻病雞我也敢吃！”他表示，隻要加熱到70攝氏度以上，禽流感病毒就都會死亡，而人們一般烹飪食品的溫度要比70攝氏度高得多，因此避免感染禽流感並不意味著不能吃雞肉。

雞肉

專傢表示，加熱至70攝氏度後可食用雞肉，並不是鼓勵人們吃病雞，而是說沒有必要“聞雞色變”。專傢表示，對疫區的病雞進行撲殺和掩埋是必須的，這樣做能更好阻止疫情蔓延。同時，減少接觸禽類也很重要。據世界衛生組織專傢介紹，烹調時使用的正常溫度能夠使流感病毒滅活，隻要使食物的所有部分都達到70攝氏度即可，因此吃正確制備及烹飪的肉，包括禽類和鳥類，是安全的。在出現禽流感疫情的地區，隻要肉類產品經過正確處理和烹調，便可安全食用