【棒棒雞絲】
文章分類:養生膳食
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棒棒雞絲的味道有麻有辣,有咸有甜,有鮮有香,光這種層次感十足的滋味就讓人欲罷不能。這道菜的玄妙,就在於棒打這道程序,捶打用力要均勻適中,就象給雞肉做按摩一般。力道太輕錘不松,不能讓雞肉纖維組織疏松,咀嚼起來就會不化渣;太用力會破壞雞肉原有的組織結構,吃起來就會軟綿綿的,失去瞭肉的韌性。
棒棒雞的做法大全