掌握炒飯小技巧 好吃到淚流滿面
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炒飯美味方便,而且是處理剩飯的好方法,很多人都喜歡在傢做。但是要把炒飯做得美味又營養,就不是一件簡單的事瞭。想要做好,至少先瞭解這幾個妙招。
炒飯技巧
1.燜飯翻松煮飯前先往鍋裡滴少許沙拉油,可以讓米飯更晶亮不黏。用顆粒飽實、口感一致的白米飯,才能炒出好看好吃的炒飯。飯煮熟時,不要急著打開蓋子,讓米飯留在鍋內燜10分鐘,再打開鍋蓋把飯翻松拌勻,這樣處理後米飯就會濕度均勻、口感一致。2.控制炒飯的用鹽量因為要把炒飯當成主食,如果加鹽太多,就會造成一餐中鈉攝入過量的麻煩。所以炒飯時宜配合多種香辛料,除瞭最常用的蔥花,還可以少量配合小茴香、肉桂粉、黑胡椒、咖喱粉等其他香辛料,增加香氣,彌補少放鹽造成的口味損失。另外,還可以用雞精來等量替代食鹽。由於雞精中的含鈉量大約為鹽的一半,如果等量替換,既能