你會吃醋嗎 教您七個吃醋的方法
文章分類:養生膳食
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生活中傢傢離不開醋,在做美食的過程中,為瞭增加口感,總有用到醋的時候,但是醋要怎麼搭配好呢?營養專傢稱,醋是很多菜的絕配,生活中懂得吃醋更養生保健。下面就來為大傢總結一下醋怎麼搭,指導大傢明明白白“吃醋”。
吃醋
絕配1:紫紅色的蔬菜茄子、紫甘藍等紫紅色的菜肴富含花青素,這種植物化學物具有很強的抗氧化能力,有助消滅人體內的自由基,減少人體炎癥反應。花青素在酸性條件下呈現漂亮的紫紅色,若是條件偏堿性就會發藍發黑。因此,在炒紫甘藍、茄子或者涼拌心裡美蘿卜等紫紅色蔬菜時,放點醋能使菜肴的顏色更加紅亮鮮艷。絕配2:富含維生素C的蔬菜與花青素一樣,維生素C在酸性環境下穩定,因此烹調土豆絲、豆芽等富含維生素C的菜肴時適當加點醋,可有效減少營養流失。除此之外,加醋還會使土豆絲和豆芽的口感更脆爽。但需要提