相愛相殺的大蒜和肉 到底要不要在一起

吃肉要加蒜，否則營養少一半，是真的嗎？不少人認為大蒜可以化解肉中的有害成分，轉化脂肪，促進其中蛋白質的吸收，因此吃肉時最好要吃蒜。事實上肉中含有豐富的蛋白質、脂肪酸及礦物質，但是大蒜並不含有促進這些營養素消化分解的成分。

大蒜和肉

半對半錯的吃肉要加蒜“吃肉不吃蒜，營養減一半”，也並不完全是無稽之談。因為瘦肉還是我們獲取B族維生素的重要來源，而蒜可以提高肉中維生素B1的吸收率。維生素B1是最早被發現的B族維生素。它與神經系統的功能關系密切，一旦缺乏它，會令人情緒沮喪，思維遲鈍;嚴重缺乏時發生末梢神經炎，比如腳氣病，還會增加突發心臟病的風險。還有研究證明，補充維生素B1能改善產後抑鬱癥。營養調查結果顯示，中國居民對維生素B1的攝入越來越少。值得註意的是，它在人體內停留的時間特別短