六種類型的醋 你愛吃哪種

作為“五味之首”，醋的主要成分是醋酸、不揮發酸、氨基酸、糖等。在我國兩千多年的釀醋歷史中，出現瞭各種工藝各種原料的醋，品種繁多。由於釀造的地理環境、原料與工藝不同，出現許多不同地區、不同風味的食醋我們來認識一下醋這個大傢庭中的各位吧。

食醋

佐料醋——酸度較低，味濃、醇香、稍甜，具有較強的助鮮作用，適合拌涼菜、蘸吃。也可以，用於烹調魚、肉類等。烹調蔬菜時加點醋，不僅使菜肴脆嫩可口，還能保護其中的營養物質不至於流失。飲料醋——以果汁、米醋、蜂蜜、麥芽等調和而成，有甜酸適中、爽口不粘的特點。具有防暑降溫、生津止渴、增進食欲和消除疲勞的作用，飲料醋可供選擇的口味很多，加入冰水和二氧化碳後味感更佳。保健醋——添加瞭保健功能因子的食醋，如氨基酸、維生素、低聚糖、益生菌等。這種醋酸度較低，口味也不賴，還可以起到