雜醬面的雜醬熬出來才好吃

雜醬同炸醬最大的不同之處是，重慶的雜醬不是炸出來，不是炒炒出來，而是用熬的方式熬出來的。想要煉侗侗的美味雜醬，就要知道怎麼個熬法才行。雜醬的做法，熬出來的最正宗。

雜醬

雜醬的做法的食材準備三肥七瘦五花肉750克、生薑、花生油適量、甜面醬適量、生抽適量、白酒適量、冰糖一小塊、雞精適量、食鹽少許、高湯適量。雜醬的做法步驟1.肉去皮加生薑攪碎，肉粒可以粗糙些。2.熱鍋後倒入冷油用下肉粒，用小火慢炒。3.肉粒炒開後，一次放入甜面醬、生抽、冰糖翻炒。4.將水汽全部炒幹後倒入高湯，沒過食材半指節。5.中火燒開後加雞精、食鹽轉小火熬一小時。6.待水分熬得半幹不幹時，雜醬就做好瞭。雜醬的做法小貼士1.時要多放生薑可以壓制肉腥味，2.沒有高湯可以用清水代替。當然用高湯做出的雜醬味道更好。3.不限於花生油，植物油都可以