美味酸湯肥牛的做法介紹

酸湯肥牛，是很多川菜館的常見漢族名菜，屬於川菜。肥牛的品質自然是第一要素，但入鄉隨俗以後，酸湯至關重要是湯的調味，要酸辣得恰到好處。

酸湯肥牛

酸湯肥牛的做法一【食材】肥牛片250克，金針菇125克，青尖椒1根，紅尖椒2根，海南黃燈籠辣椒醬100克，蒜5瓣，薑片適量，白醋5克，料酒10克，鹽2克，糖3克，高湯適量。【做法】1、肥牛提前解凍，蒜拍破後切碎，青紅尖椒切圈，金針菇剪去根部洗凈；2、將金針菇放入加瞭幾滴油的開水鍋中燙熟，濾幹水份放入碗中鋪好；3、炒鍋內倒入少量油，燒至六成熱後，放入薑片、蒜碎爆香；4、放入黃燈籠辣椒醬翻炒一分鐘，加入高湯，料酒大火煮開；5、用網篩濾掉鍋內的料渣丟掉，放入肥牛片，加入鹽，糖煮開，將煮出的浮沫也用網篩濾掉；6、待肥牛煮熟後，淋上白醋，關火，將其倒