堅果不要盲目吃 紀律規則要謹記

堅果是公認的健康食物，它們多在秋天成熟，可以說是秋冬季節的應季食品。如何健康安全地吃堅果是每個人的“必修課”，專傢特意總結的“三大紀律”、“八項註意”則是人人需要牢記的重點。

堅果

三大紀律永不犯

紀律1：有哈喇味的不能吃。首都保健營養美食學會執行會長王旭峰指出，堅果中含有大量不飽和脂肪酸，儲存不當或長時間存放，會產生酸敗現象，出現我們常說的“哈喇味”。這樣的堅果不僅味道差，其中油脂酸敗的產物如小分子的醛類、酮類等還威脅身體健康，食用後可能引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化系統癥狀，長期食用還可能誘發消化道潰瘍、脂肪肝等疾病。紀律2：吃到發苦黴變的趕緊漱口。堅果容易受到黃曲黴菌的污染發生黴變，由此產生一種劇毒物質———黃曲黴毒素。因此，發黴堅果一定不能吃，