【番茄醬怎麼吃】

番茄醬怎麼吃

番茄醬怎麼吃：

番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品。呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風味，是一種富有特色的調味品，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質後，經濃縮、裝罐、殺菌而成。番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、鬱香的調味佳品。番茄醬的運用，是形成港粵菜風味特色的一個重要調味內容。

番茄醬主要是用來調味的，接下來講一道糖醋裡脊，裡面用到的主要調味料就是番茄醬。先把裡脊肉切成1.5mm左右的厚片，用鹽，雞精，料酒拌勻醃制一下。蔥薑切絲，青椒切絲，最後調制芡汁用。淀粉加少許水拌成淀粉糊，拌入醃制好的肉片，讓每片肉都均勻的掛上糊。鍋內放油，把掛好糊的肉片放鍋內炸至金黃撈出。炒鍋內放油倒入料汁和蔥薑絲，青椒絲快速翻炒均勻。倒入番茄醬、醋、少許生抽、少許料酒、水淀粉。最後，將炸制好的肉片兒倒入芡汁兒裡，翻炒至每片肉都蘸上芡汁，灑上香蔥，酸酸甜甜，香味兒濃鬱的糖醋裡脊就做好瞭。