叫化雞是哪個地方的菜？
叫化雞是江浙菜系的名菜之一，以江蘇常熟最為出名。做法是把加工好的雞用泥土和荷葉包裹起好，用烘烤的方法制作出來的一道特色菜。常熟叫化雞色澤棕紅，油潤光亮，鮮香撲鼻，雞肉酥嫩。叫化雞經常出現在中國的故事小說裡，洪七公當年吃過的美食，最想念的，卻是第一次見面黃蓉撕給她的那半隻帶著雞屁股的叫化雞。叫化雞是江蘇常熟的傳統名菜，明末清初，常熟虞山腳下一個叫花子偷雞之後一無炊具二無調料三無煺毛的開水，殺雞後掏出內臟，糊上泥巴，堆積些敗枝松葉烤瞭起來。此吃法可能早就被叫花子們發明瞭，因此金庸將常熟叫化雞提前到南宋年間。
叫化雞的做法
材料：嫩母雞1隻2斤，洋蔥1個，薑、蔥、蒜、香菜各50克，五
