雞蛋的吃法多種多樣,您對雞蛋的吃法及制作方法是否存在疑問呢?例如雞蛋怎樣吃最營養?雞蛋一天應該吃幾個?就各種疑問,營養專傢做出如下解答。
雞蛋
雞蛋怎樣吃最營養?
解答:就營養的吸收和消化率來看,煮蛋為99%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81。1%,用開水或牛奶沖蛋為92。5%,生吃為30%~50%。由此看來,煮雞蛋是最佳吃法,但要註意細嚼慢咽,否則會影響吸收和消化。
煮雞蛋要註意什麼?
解答:雞蛋正確的煮法是,冷水下鍋,慢火升溫,沸騰後微火煮2分鐘。停火後再浸泡5分鐘,這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩,蛋黃凝固又不老。
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