【高粱米的功效與作用】

高粱是我國常見的一種植物，通常在北方地區種植的比較多，而南方地區很少會種植高粱或者說幾乎是不種植高粱的，這就是為什麼很多人對於高粱米的功效與作用及食用方法不瞭解的原因，那是因為很多人平時是吃不到高粱米的。下面就來說說高粱米的功效與作用及食用方法。

高粱米的功效與作用：

1、高粱米在谷物中，高粱蛋白質中賴氨酸含量最低，因而蛋白質的質量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但卻能為人體所吸收，因此，以高粱為主食的地區很少發生“癩皮病”。2、高粱米含礦物質與維生素，礦物質中鈣、磷含量與玉米相當，磷約40%--70%，為植酸磷。維生素中B1、B6含量與玉米相同，泛酸、煙酸、生物素含量多於玉米，但煙酸和生物素的利用率低。3、高粱米的主要營養成分，按占幹物質計，粗蛋白質9%，粗脂肪3.3%，碳水化合物85%，粗纖維1%，以及鈣、磷、鐵等微量元素和維生素B族。4、高梁中含的脂肪及鐵較大米多。5、高粱米治小兒消化不良：紅高粱一兩，大棗十個。大棗去核炒焦，高粱炒黃，共研細末。2歲小孩每服二錢;3--5歲小孩每服三錢，每日服二次。(內蒙古《中草藥新醫療法資料選編》)6、高粱米中的蛋白質以醇溶