大頭菜的基本介紹
大頭菜一般指芥菜,是十字花科蕓苔屬一年生或二年生草本,是中國著名的特產蔬菜,原產中國,為全國各地栽培的常用蔬菜,多分佈於長江以南各省。
大頭菜富含營養價值芥菜的主側根分佈在約30厘米的土層內莖為短縮莖,葉片著生短縮莖上,有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀,葉色綠、深綠、淺綠、黃綠、綠色間紋或紫紅。歐美各國極少栽培,起源於亞洲。李時珍著《本草綱目》記載瞭醫用芥菜的醫用價值。芥菜喜冷涼潤濕,忌炎熱、幹旱,稍耐霜凍。適於種子萌發的旬平均溫度為25℃。最適於葉片生長的旬平均溫度為15℃, 最適於食用器官生長的溫度為8~15℃,但莖用芥菜和包心芥食用器官的形成要求較低的溫度,一般葉用大頭菜對溫度要求較不嚴格。