【莜面涼皮怎麼做】

山西菜莜面涼皮在山西一般叫莜麥面，之前很少有人知道，自從舌尖2的播出，山西的面食又受到瞭國人的關註。這道莜面涼皮也受到瞭大傢的關註，所以今天小編就是要給大傢講講山西菜莜面涼皮的具體做法，其實這道菜的做法和陜西涼皮還有點像。

莜面涼皮的做法 好吃看得見

莜面涼皮怎麼做

1.莜面裡，慢慢地加入開水，攪成絮狀，這個一定要用開水的，用涼水好象不好成團瞭。本身就沒有筋度，用涼水和面更沒有勁道瞭2.和成光滑的面團，這個面團稍軟一些好掌握。3.揪一塊莜面團，放在抹瞭食用油的油紙上。搟成皮。放抹瞭油的油紙上是因為好揭面皮下來，試過放抹瞭油的案板上，不好揭開瞭。4.起鍋燒水，水開後加上籠屜，把面皮帶保鮮膜如圖倒扣