【紅燒蹄髈】
文章分類：養生膳食
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紅燒蹄髈，昆山特產，將豬蹄放在水中，放入各種調料慢煮。鮮嫩可口。即北方所說的肘子,一般江南稱蹄髈。分為前後蹄髈(前後肘)，前蹄(前肘)肉多，後蹄(後肘)骨大，賣價稍有差別，以前蹄為好。適合人群：所有人都可以吃。是老人、婦女和手術、失血者的食療佳品。
紅燒蹄髈的做法
香葉燉蹄髈
1.把切好塊的豬蹄放入相應大小的鍋裡，加水到淹過豬蹄,加薑片和料酒大火燒開.
2煮沸後,撈出浮油及泡泡物,豬蹄用流水清洗幹凈
3起鍋擱處理好的豬蹄放鹽和醬油香葉加熱小小地醬制均勻
4炒糖為蹄髈上色後加水漫過，用沙鍋的話,無需蓋蓋,大火煮沸後,小火燉.該幹什麼幹什麼去罷.(時間:約40分鐘)~~HO~
