【【魚頭泡餅】魚頭泡餅的做法】

魚頭泡餅是一道北京市的漢族傳統名菜，屬於京幫菜。是以北方醬、燉為基礎，改良而成的一道特色北京菜。此菜魚頭咸鮮微辣，嫩而香味濃鬱，五花肉油而不膩，油鹽餅酥脆，蘸湯後松軟可口。 此菜醬香濃鬱，配帶面餅，用湯汁泡食，一菜兩吃。

做法一

制作原料主料：鰱魚頭一個)、五花肉2~3兩)、煎好的油鹽餅。配料：香蔥、幹辣椒、蔥、薑、蒜、生抽、老抽、番茄醬、鹽、味精、老湯、花生油各適量。步驟第一步：準備工作：將鰱魚頭洗凈，改刀就是把魚頭從下顎分成相連的兩片)。把五花肉切成長片，放入盤中待用。煎好的油鹽餅切成大小差不多一樣的菱形放入另一個盤中。香蔥切成2厘米的蔥段，放入碗中待用。蔥、薑切成末，蒜切成蒜片留用。