【油泡鮮蝦仁】

油泡鮮蝦仁是廣東省的漢族傳統名菜，屬於粵菜系。四季熱葷。先將蝦仁用5克鹽，醃30分鐘待用；淀粉4克)放碗內加水調成濕淀粉10克)；將炒鍋燒熱，放豬油，搪一下鍋倒回，再倒入豬油，燒至七成熱；將已冷藏醃過的蝦仁泡油至七成熱要註意用鏟不停攪動，使蝦仁不致在鍋內粘結)，即用笊籬撈起；將鍋內豬油取出，剩油少許，放入蔥欖、蝦仁，加上湯50克，用濕淀粉勾芡，炒勻即成。

油泡鮮蝦仁

油泡鮮蝦仁

食物做法1. 將蝦仁用5克鹽，醃30分鐘待用；2. 淀粉4克)放碗內加水調成濕淀粉10克)；3. 將炒鍋燒熱，放豬油，搪一下鍋倒回，再倒入豬油，燒至七成熱；4. 將已冷藏醃過的蝦仁泡油至七成熱要註意用鏟不停攪動，使蝦