【糖醋松鼠魚】

松鼠魚是江蘇省漢族傳統名菜之一，松鼠魚因形似而得名，通常以黃魚、鯉魚、桂魚等魚類為原料，將魚去鱗、鰓、內臟，用清水洗凈。以胸腹鰭處下刀，將魚頭切下，然後再從下頜處下刀，將魚頭劈半刀，用刀略拍，剔下兩面魚肉，除凈胸部細刺，魚尾相連入油鍋炸到金黃色，再澆上醬汁拼盤而成的美食。色澤鮮艷，鮮嫩酥香，酸甜適口。

糖醋松鼠魚

糖醋松鼠魚

做法1、先把魚頭魚尾剁下。2、橫刀把魚肉剔出。3、再橫刀把魚腹位置的骨頭剔出。4、魚骨剁大塊。5、從魚尾部開始，切刀，一直往魚腹位置戒十字花。6、對愛吃魚，有常被魚刺卡喉嚨的我，把十字花戒得稍微緊湊，懶得吐骨頭……7、連同剛才剔出的魚骨，都拍上面粉。8、做糖醋汁。山楂片要原味的，用點水把山楂片番茄醬煮融，多少隨意，大概各