【話梅豬手】

梅子益人，在醫藥方面有廣泛的用途。黃梅有這樣的作用：頭痛時把梅幹肉敷在肚臍眼上；還把青梅汁煮熟後裝入瓶中，一旦肚痛，用筷子蘸點嘗嘗，就會止痛。

話梅豬手

話梅豬手

主料：鮮豬蹄1隻輔料：話梅50g、黃豆10g調料：蔥2段、薑3片、雞精2匙、冰糖1塊、鹽1匙、香油1匙、料酒2匙、醬油2匙、醋1匙做法：1、將豬蹄刮凈去除蹄甲切成兩辨，用涼水浸泡待用。做時將豬蹄用沸水焯至變色撈出；2、將蔥、薑洗凈，蔥切成段，薑切成塊，黃豆泡發好；3、坐鍋點火，放清水，豬蹄、蔥段、薑塊。待開鍋10分鐘後倒入發好的黃豆、話梅，作小火燉40－60分鐘，加入醬油稍微調色，待湯汁濃