【宮爆雞丁怎麼做】

宮保雞丁，是一道聞名中外的漢族傳統名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別。宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹制而成...

宮爆雞丁

宮爆雞丁怎麼做

原料:雞肉雞胸脯肉或雞腿肉)200克，花生米50克，幹辣椒4隻，花椒、蒜、醬油、醋、鹽、味精、料酒、鮮湯、薑、蔥、糖、生粉適量。烹飪方法:1.先把雞肉拍松，再用刀切成1厘米見方的丁，花生米洗凈，放入油鍋炸脆，或用鹽炒脆去皮。幹辣椒去蒂去籽，切成1厘米的節，薑、蒜去皮切片，蔥白切成末狀。2.將切好的雞丁用鹽、醬油、生粉水拌勻。將鹽、醬油、白糖、醋、料酒、味精、生粉水加湯調成汁。3.燒熱鍋，下油，燒至六成熱時，將幹辣椒炒至棕紅色，再下花椒，