河田雞介紹 河田雞的做法

長汀河田雞是世界五大名雞之一：美國白洛克雞、中國的河田雞、美國的洛島紅雞、英國的蘇賽斯雞、意大利的白來航雞。

河田雞是經過長期人工選擇形成的一個地方品種，以稻谷、玉米等粗糧為主要食物，適合在果園、竹山、松林等純天然的環境中放養。河田雞含蛋白質多，脂肪適宜，肉質細嫩、皮薄柔脆、肉湯清甜；嘴、腳、皮呈黃色，頸、翅膀和尾巴的羽毛呈黑色，其它地方的羽毛金黃發亮；具有較高的營養價值，含有豐富蛋白質和人體必需的十一種氨基酸。2006年，國傢質檢總局批準對長汀河田雞實施地理標志產品保護。《中國菜譜》載：“河田雞起源於福建長汀縣河田鎮。”據傳：唐明皇喜好清明鬥雞，立雞坊於兩宮。李白有“路逢鬥雞者， 冠蓋何輝赫。鼻息幹虹霓，行人皆休惕”之句。岑參的《神雞童謠》雲：“生兒不用識文字，鬥雞走馬勝讀