【蛇肉怎麼做】

蛇肉又稱長蟲肉、蟒肉。粵菜中，較為常見。蛇屬蟒蛇科動物，種類很多，烏蛇為佳，是廣東、香港等地人最喜歡吃的野生動物之一，骨頭較多。

蛇肉的做法

蛇肉怎麼做

1. 蛇，其肉、皮、膽、肝、腸、血等均可食用。

2. 蛇肉一定要熟透才可以安全食用。

3. 生飲蛇血、生吞蛇膽是非常不衛生，肯定有一定的危險性，可引起急性胃腸炎和寄生蟲病。

4. 蛇調味宜清鮮，加工過程中，蛇肉不可浸水，否則得不到細嫩的效果。

5. 適用的烹調法亦多。烹飪時，如用炒法，須註意用熱鍋冷油，否則蛇肉易致散碎。

6. 蛇肉鮮美，對一切人均無禁忌之必要，但夏季應忌食溫性蛇肉，否則收不到解熱的效果。