【蛋清羊尾】

蛋清羊尾其口感綿軟、香甜，且營養豐富。其主要原料有雞蛋、豆沙、粉子、小麥粉等。手工制作每次隻能制作一盤。而且必須現做、現炸、現吃。無論是高檔飯店還是街頭小吃都有它的身影，具有1400年的歷史。

蛋清羊尾

蛋清羊尾

制作方法做法一：主料：豆沙300克，蛋清50克輔料：色拉油400克，白糖50克制作步驟：1. 先把豆沙搓成元宵大小的丸子拍上生粉備用；2. 雞蛋取蛋清大約3隻雞蛋清可做10個左右，蛋清至於無油無水的不銹鋼桶內，用打蛋器或筷子不斷攪打直至蛋青至雪花狀，筷子可插其中不倒或反拿盆蛋清不落為至，再加入少量的生粉拌勻成蛋泡糊；3. 鍋放油燒至3成熱，用筷子夾豆沙在蛋清中以順時針迅速的攪拌，輕輕的放入油鍋，再不斷的舀油澆直至炸至鵝黃色，撈出瀝油，撒少許的棉白