【河蚌湯的做法】
文章分類:養生膳食
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河蚌的營養價值河蚌富含對人體有益的營養物質,有蛋白質、鈣、維生素等。那麼既然營養物質那麼豐富,功效與作用也不可看小的啦。下面就來看看河蚌的功效與作用具體有哪些吧:河蚌具有明目和補鈣的功效。因為河蚌中富含鈣,鈣能增加眼球壁的彈力,防治近視的發生與發展;另外鈣還是人體所需的營養物質,對於骨骼的發育都有一定的益處。河蚌具有解酒的功效與作用。食用河蚌能解乙醇毒性,並能解酒後迅速排泄;可解酒後頭痛腦漲,臉紅等癥狀;緩解酒精在胃內吸收,保護胃粘膜。河蚌具有清熱的功效。食用河蚌能清熱除煩和消除血液中的熱毒。河蚌具有壯骨的功效。以為內河蚌含有豐富的鈣,能刺激骨基質和骨細胞生長,使鈣鹽在骨組織中沉積。而其中所含有的磷等微量元素,可幫助鈣質吸收,促進骨質代謝。河蚌可幫助我們提高免疫力,免遭病毒的入侵。因為河蚌含有豐富的蛋白質,而蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素,為構成白血球和抗體的主要成份。另外蛋白質能促進人體是新陳代謝,保證我們的日常生活。河蚌,又名河歪、河蛤蜊、鳥貝等。河蚌燉豆腐的燒法是頗有講究的,燒得不好會顯得很有韌勁,嚼不爛;燒的太嫩,因為河蚌肉屬於涼物,食後又容易引起腹瀉。我們這裡的燒河蚌,一律都是要先將河蚌肉一塊塊置於案板上,用一根短小的松木棒輕輕捶打河蚌肉的舌尖部位,用力不能太猛,否則會將河蚌肉捶爛,又不能蜻蜓點水,達不到捶打的目的。捶打的目的是將河蚌肉舌尖部位的肉質纖維慢慢敲斷,這樣燒出來的河蚌不僅肉質很嫩,而且很鮮美,不需要添加味精。