【剩菜怎麼處理】
文章分類:養生膳食
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春節的剩菜主要分為兩大類:肉類和豆制品。當然,也有人會說蔬菜也會剩下,但蔬菜儲藏時本身就容易產生亞硝酸鹽,其中的抗氧化成分和維生素C、葉酸等在儲藏和反復加熱後損失極其嚴重,並且蔬菜再熱之後幾乎失去其美食價值。
剩菜怎麼處理
所以,一般春節剩菜大多分為肉類和豆制品。想要將這兩種菜翻新,隻需要進行三道工序即可。第一:刀工大塊的肉類食材最適宜改刀。將其切片、切丁、切碎,再搭配新鮮蔬菜、粗糧等烹飪。比如把豬肉切成肉碎,雞肉撕成雞絲,醬肉片切成肉絲,然後和涼拌蔬菜搭配在一起,或者做成餡餅、春卷的原料。第二:調味換味的目的有兩個,一是改變菜品的味道,二是調整咸淡。如果原本剩瞭油燜大蝦,那麼把油去掉,加