【油燜茄子】

油燜茄子是一道浙江的特色傳統名菜，屬於浙江菜系。主要食材為茄子，主要烹飪工藝是燜炸。茄子軟爛味咸甜。茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的傢常蔬菜。

美味茄子怎麼做 油燜茄子告訴你

油燜茄子的做法：

1、將茄子切去柄，蒂洗凈、切成大旆刀塊、像菱角式樣，放入盤中。2、炒鍋放旺火上，放入植物油，燒至五成熱，倒入茄子燜炸，從溫油炸到油沸，見茄子酥軟，連油倒在漏勺中，控去油。3、將炒鍋置於旺火上、撒入蔥花、薑末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、醬油、白糖、精鹽、翻動幾下4、燒開後，蓋好炒鍋，轉入小火、燜煮約1分鐘5、到湯汁稀少時移旺火上翻炒幾秒種，加入味精和植物油15克，把炒鍋晃動幾下，待鹵汁稠濃即可。看過《舌尖上的傢鄉》