【紅燒鱔魚】

紅燒鱔魚是廣大紅燒菜肴中較為出名的菜品，這道菜鱔魚的處理非常重要，另外就是紅燒的醬料搭配。紅燒鱔魚的做法可以簡單也可以復雜，關鍵在於需要燒出什麼樣的紅燒鱔魚。

鱔魚怎麼吃 教你做鱔魚

紅燒鱔魚怎麼做？

紅燒鱔魚制法：

1、鱔魚洗幹凈，切成6厘米長的段。獨頭大蒜去外皮、洗凈，放入冷水鍋內煮熟或蒸熟)待用。豆瓣剁細。2、炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，放入鱔魚炒至斷生，加豆瓣、薑片、蔥段炒香至油呈紅色時，加鮮湯、醬油、鹽、大蒜燒沸入味至軟熟，放味精、水豆粉待收汁後起鍋裝盤即成。紅燒鱔魚操作要領：1、鮮段長短一致，煸炒斷生加豆瓣須炒出香味後再加鮮湯。2、獨頭大蒜先經預熱處理，能縮短烹制時間，增加菜肴風味。

鱔魚湯的做法：