【竹蓀的做法】

竹蓀的做法

竹蓀富含粗蛋白質、脂肪及人體必需的多種維生素，特別是谷氨酸的含量很豐富。做湯時加一點竹蓀，味道鮮美中透出一縷山野清香。雲南苗族人患癌癥的幾率較低，而且不論男女都沒有“人過四十五，肚皮往外凸”的身材走型之虞，據說就是因為他們經常用竹蓀與炒熟的糯米一同煮湯飲用有關。竹蓀具有去脂的作用，能減少腹壁脂肪的積存，能減肥消脂，加上竹蓀吸附瞭深山竹林裡的陰涼之氣，性微寒，故同時有降血壓、降血脂和降膽固醇的效用，對已患有輕度脂肪肝的人來說，是一味食療良藥：隻要將竹蓀和多種天然山菌同燉，吃菌飲湯即可。 竹蓀能補氣養陰、潤肺止咳、清熱利濕、提高機體的免疫抗病能力，能在一定程度上抑制腫瘤的萌生與擴散，對肺癌病人有比較好的食療效果。 脾胃虛寒慎吃竹蓀 竹蓀性涼，脾胃虛寒之人一次不要吃得太多。幹品烹制前應先用淡鹽水泡發，泡發過程中要換水兩次，並剪去菌蓋頭(封閉的一端)，否則會有怪味。幹竹蓀保存時，註意不要放在高溫潮濕的地方，不然竹蓀外面的那層紗網狀菌裙很容易吸潮生黴。 挑選竹蓀有訣竅 竹蓀營養豐富，同時還可以提高人體免疫力，是非常受歡迎的保健食品。挑選竹蓀時，要註意挑選朵大肉厚、顏色偏黃的。