【傢常紅燒帶魚】

帶魚肉多且細，脂肪較多且集中於體外層，味鮮美，刺較少，但腹部有遊離的小刺。11-12月是盛產帶魚的季節。 帶魚因身體扁長似帶而得名，以舟山所產為最佳。帶魚肉肥刺少，味道鮮美，營養豐富，鮮食、醃制、冷凍均可。紅燒帶魚

紅燒帶魚的傢常做法

主料帶魚(300克)調料香菜(1棵)幹面粉(1.5大勺)清水(2杯)蔥片(1大勺)薑絲、(1大勺)蒜片(1大勺)生抽醬油(2大勺、)料酒(2大勺)老抽醬油(1/2小勺)白糖(1/2大勺)白醋(2小勺)鹽(1/3小勺)大料(1顆)花椒粒(10粒)幹朝天椒(1支)1 備齊主要原料。2 帶魚收拾幹凈，切成段，在帶魚表面切幾刀便於入味，但是不要切段。3 將帶魚表面薄薄蘸上一層幹面，再把多餘的面粉抖掉