鳳尾魚俗稱“子鱭”、又稱“鱭魚”，屬名貴的經濟魚類，因其尾部分叉形狀象鳳凰的尾巴，短呈紅色，尖細窄長，猶如鳳尾，故稱。鳳尾魚是一種回遊性小型魚類，平時多棲息於外海，每年春末夏初則成群由海入江，在中下遊的淡水入口處作產卵回遊。
鳳尾魚
鳳尾魚適於紅燒、清蒸、油炸、熏制，還可加工成罐頭食品。
鳳尾魚的做法大全
荷葉鳳尾魚
材料：
鳳尾魚1200克、荷葉200克，豬油、食鹽、味精、花椒粉、大蔥、淀粉、料酒、醬油、辣椒油、香油、生薑各適量
做法：
(1)將鳳尾魚清理幹凈後，切成塊，大蔥切花、生薑切末，荷葉切成大圓形;
