【素雞燒肉】

此品為中國中部、南方的傢常素菜。以豆腐皮千張，非油皮)作主料，卷成圓棍形，捆緊煮熟，切片過油，加調料炒制而成的佳肴。

素雞燒肉的做法素雞的其他做法

1.肉切成塊，先焯水備用2.焯好水的肉倒入鍋中先放入蔥末，薑塊，冰糖稍炒幾下，再把其他調料一起倒入，加入適量的水沒過肉。中小火慢煮至紅燒肉做成。油吐出來3.素雞切成片，倒入鍋中4.繼續中火，煮一會兒至素雞上色即可

1、肉的選擇要選擇一層瘦一層肥的，這樣肉吃起來才肥而不膩。2、盡量選擇黑豬肉，比較香。3、素雞是一種豆制品，在豆制品處應該可以看到。此菜的特點是非常吸油。4、我用的是厚底的鍋具，這樣可以讓肉在鍋中煮的時候火力比較均勻，另外最好選擇不沾的鍋具，這樣肉不容易粘。5、紅燒肉一般是