【溜肥腸的做法】
文章分類：養生膳食
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溜肥腸是一道常見的漢族美食，顏色金黃，形似肥腸，外焦內嫩，咸甜味香，老幼歡迎，常吃不厭。作為一種對肥腸進行加工的方法，經過“溜”制成菜肴，是肥腸最常見的烹飪方法之一。常見的主要有：焦溜肥腸，軟溜肥腸，尖椒溜肥腸等。
溜肥腸
溜肥腸的做法大全
焦溜做法
主料 生面筋260克，鮮豌豆50克，凈冬筍50克，水發木耳30克。調料 香油600克(實耗約90克)，口蘑湯60克，白糖2克，幹淀粉50克，濕淀粉6克，味精3克，薑末2克，醬油50克。
制作過程
1、 生面筋壓成0.5厘米厚的薄片，然後切成3厘米寬的長條，均勻纏在抹瞭油的木棍(直徑約1厘米)上。註意由上而下纏緊，不使松散。放置 5～6分鐘後，連木棍一同放入開水鍋中，用旺火燒開後改用文火煮30分鐘左右，撈出來放在涼水中，慢慢地捋下面筋，即成為“肥腸”。
