【蒸水蛋的做法】

蒸水蛋是一道老少皆宜的傢常菜，南方人喜歡稱之為“蒸水蛋”，北方人則稱為“雞蛋羹”。蒸水蛋的主要食材是雞蛋，主要烹飪工藝是蒸。

蒸水蛋的做法大全

做法食材準備材料： 大個雞蛋二個，冷開水一杯，蔥二條切碎不吃蔥免用)。調料： 胡椒粉少計，生抽一茶匙，鹽1/3茶匙，醋2滴(令水與蛋更結合)，淀粉1/3茶匙。制作步驟1、雞蛋加調味打散，加入冷開水再打散泡，除去浮在面層的泡可以用密孔篩隔去)，放置幾分鐘後再蒸。2、把蛋液倒在一個直徑約六寸的盛器中，蓋上蓋，蒸四分半鐘至熟，關火虛蒸幾分鐘。取出，靠下蔥花，蓋上蓋一分鐘，待蔥半熟，淋下少許熟油及生抽。制作竅門1、水量和水溫。兌蛋液的水要用冷水，冷水蒸出的水蛋不會起疙瘩，熱水容易把蛋液沖成蛋花。蛋液和水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直