【高郵咸鴨蛋】

900多年以前，北宋著名詞人秦少遊就曾以鴨蛋饋贈其師友--時任徐州太守的蘇東坡。300多年前，大文學傢袁枚到過高郵，品嘗過高郵鴨蛋，印象極佳，在他的《隨園食單·小菜單》"醃蛋"條留下瞭記載："醃蛋以高郵為佳，顏色細而油多，高文端公最喜食之。

席間，先夾取以敬客，放盤中。總宜切開帶殼，黃白兼用；不可存黃去白，使味不全，油亦走散。"汪曾祺《故鄉食物》中曾有繪形繪神的記述：“曾經滄海難為水，他鄉咸鴨蛋，我實在瞧不上。”

高郵咸鴨蛋

高郵咸鴨蛋是江蘇省高郵地區的漢族傳統名菜，高郵雙黃鴨蛋高郵麻鴨產出的有雙黃三黃四黃以及更多)。據記載，早在乾隆年間高郵咸鴨蛋已成為席上珍品瞭。高郵咸鴨蛋傳統制作工藝在2015年10月29日被入選第四批江蘇省非物質文化遺產名錄，在