【鍋包肉怎麼做】
文章分類：養生膳食
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鍋包肉是為適應外賓口味，把咸鮮口味的“焦燒肉條”改成瞭一道酸甜口味的菜肴。通常將豬裡脊肉切片醃入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。清朝，旗人鄭興文6歲隨父來到北京，漸漸對廚藝產生瞭興趣，後拜淮陽菜傳人陳才保音)門下。1907年，鄭興文到哈爾濱濱江道衙門，當上官廚，給道臺杜學瀛料理膳食。道臺府裡經常會宴請國外賓客，尤其是俄羅斯客人。由於外國人喜歡吃甜酸口味。杜學瀛就命府內廚師變換菜肴口味。鄭興文就把原來咸鮮口味的“焦燒肉條”改成瞭酸甜口味的菜肴，這一改使哈爾濱成為鍋包肉的起源地。
