【蝦皮的做法】
文章分類:養生膳食
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蝦皮不是蝦的皮,而是一種小蝦中國毛蝦)被晾曬至幹而成的食品,入口松軟,味道鮮美。這種蝦的蝦肉很少,曬幹後肉更不明顯,給人一種隻有一層蝦皮的感覺。蝦皮可用於各種菜肴及湯類的增鮮提味,是中西菜肴中不可缺少的海鮮調味品。蝦皮是主要是由毛蝦加工制成。蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富,除瞭含有陸生、淡水生物缺少的碘元素,鐵、鈣、磷的含量也很豐富,每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以,蝦皮素有“鈣庫”之稱。蝦皮其實還有一種重要的營養物質——蝦青素,蝦青素是迄今為止發現的最強的一種抗氧化劑,又叫超級維生素E,蝦皮越紅蝦青素含量越高,蝦皮蝦青素含量大概在400-800ppm。下面來看蝦皮的做法大全。<