【【圖片】刀魚的做法大全】

刀魚學名Coilia ectenes Jordan)，又稱刀鱭，毛鱭，是一種洄遊魚類，與河魨、鰣魚和鮰魚一起被譽為“長江四鮮”。平時生活在海裡，每年2～3月份長頜鱭由海入江，並溯江而上進行生殖洄遊。產卵群體沿長江進入湖泊、支流或就在長江幹流進行產卵活動。由於長江污染加劇以及濫捕濫撈，刀魚產量逐年下降。刀魚體形狹長側薄，頗似尖刀，銀白色，肉質細嫩，但多細毛狀骨刺。肉味鮮美，肥而不膩，兼有微香。清明後，刀魚肉質變老，俗稱老刀。

刀魚的做法大全

刀魚的做法大全

糖醋刀魚1.刀魚洗凈去腸後，切成適應塊，加入料酒和醬油醃半個小時左右。。。2.準備好薑和蒜。。。3.準備面粉，凈刀魚兩面均勻塗上面粉。。。4.鍋內放入適量底油