【熱幹面怎麼做】

20世紀30年代初期，漢口長堤街有個名叫李包的食販，在關帝廟一帶靠賣涼粉和湯面為生。有一天，天氣異常炎熱，不少剩面未賣完，他怕面條發餿變質，便將剩面煮熟瀝幹，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壺，麻油潑在面條上。李包見狀，無可奈何，隻好將面條用油拌勻重新晾放。第二天早上，李包將拌油的熟面條放在沸水裡稍燙，撈起瀝幹入碗，然後加上賣涼粉用的調料，弄得熱氣騰騰，香氣四溢。人們爭相購買，吃得津津有味。有人問他賣的是什麼面，他脫口而出，說是“熱幹面”。從此他就專賣這種面，不僅人們競相品嘗，還有不少人向他拜師學藝。 　　過瞭幾年，有位姓蔡的在中山大道滿春路口開設瞭一傢熱幹面面館，取財源茂盛之意，叫做“蔡林記”，在武漢經營熱幹面的名店。後遷至漢口水塔對面的中山大道上，改名武漢熱幹面。 　　經過50多年的時間，在80年代，熱幹面傳入河南信陽市，並根據信陽的飲食特點和口味習慣加以變化，並在信陽得到瞭大力的發展。成為瞭信陽人最喜歡吃的早點，長期穩居早點第一名的位置到現在。熱幹面起源於武漢，在信陽也非常受到歡迎。