【牛雜怎麼做】

牛雜發源於西關地區的一道傳統美食，具有數百年的歷史，具有“西關牛雜”之稱。

牛雜怎麼做,老廣記牛雜,許府牛雜牛雜碎包括牛肚、牛心、牛肝、百葉、牛腸等。由於其蛋白質較高，營養豐富。且很容易被胃腸吸收，是有益於健康的絕佳食品。牛肚即牛胃，亦為補益之品。性味甘、平,入胃、脾經。牛胃含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2)、尼克酸等，能補中益氣，養脾胃，解毒.用於病後虛羸，氣血不足，消渴 、風眩。 牛肝為牛科動物黃牛或水牛的肝臟。 性味甘、平，入肝經 。牛肝為優質完全蛋白質食品，每百克含蛋白質21.8克；含鐵9毫克，維生素A高達18300國際單位，維生素B22.3毫克，煙酸16.2 毫克，維生素C18毫克。此外尚含鈣、磷、銅、維生素B1、D及多種酶 。