【蒜泥白肉的做法】

蒜泥白肉屬於川菜菜系，曾風靡一時，為人們稱道，此菜要求選料精，火候適宜，刀工好，佐料香，熱片冷吃。食時用筷拌合，隨著熱氣，一股醬油、辣椒油和大蒜組合的香味直撲鼻端，使人食欲大振。蒜味濃厚，肥而不膩。選用肥瘦相連的坐臀肉或五花肉傳統上選用前者，經水煮剛斷生、切片、卷片和涼拌而成，成菜色澤紅彤彤、質地細嫩滑，味道鮮香，紅油蒜泥味極濃。

蒜泥白肉的做法大全介紹

蒜泥白肉做法和步驟1豬肉洗凈，鍋中水沸後放入蔥、薑、料酒，放入豬肉煮熟，在原湯中浸泡至溫熱。2撈出瀝幹水分。3切成薄片。標準寬約五厘米、長約十厘米)4蒜泥加鹽，冷湯調成蒜泥汁。5生抽加糖、香料熬成汁，加入雞精、紅油或者辣椒油、熟芝麻、蒜泥淋到肉片上，撒上香菜或者香蔥即可。6小提示：1、切肉片之前可以把肉片放入冰箱