【雪菜黃魚面】

黃魚，有大小黃魚之分，又名黃花魚。屬魚綱、石首魚科。魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫魚腦石，故義名“石首魚”。大黃魚又稱大鮮、大黃花、桂花黃魚。小黃魚又稱小鮮、小黃花、小黃瓜魚。黃魚生於東海中，魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫魚腦石，故又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠，有止血之效，能防止出血性紫癜，用黃魚來和面搭配再好不過瞭。

黃魚煨面

主料：小黃魚250g 青雪裡蕻咸菜100g 雞蛋面200g輔料：油適量 鹽適量 白胡椒粉適量 生粉適量 雞蛋1隻 小蔥適量 薑適量步驟1.小黃魚2.青雪裡蕻咸菜、蔥、薑3.雞蛋面4.小黃魚剖開去骨，切整齊5.取一小碗，放入水，放入少許鹽化開，將剖好的小黃魚片放入鹽水中去腥6.取出浸過鹽水的黃魚片，瀝幹水分，加入白胡椒粉、生粉醃制拌勻備用7.青雪