茄子營養豐富 但吃多瞭可能要人命
文章分類：養生膳食
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茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的傢常蔬菜。但要懂得如何挑、如何烹飪，才會把茄子的營養價值利用好。
茄子
如何挑茄子
1、看顏色嫩茄子顏色發烏暗；老茄子顏色光亮皮光滑、皮厚而緊。2、看外形好的茄子看起來粗細均勻，沒有斑點或裂口。尤其要註意有沒有腐壞的地方。3、看花萼在茄子萼片與果實相連接的地方，有一圈淺色環帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實正快速生長，沒有老化。如果環帶不明顯，說明茄子采收時，已停止生長，此時果肉已開始粗糙，種子變硬，影響食用。4、看質地新鮮的嫩茄摸起來軟硬適中，很硬的茄子可能是老茄子，不適宜購買。
