【山黃鱔】

黃鱔學名Monopteru')，俗稱鱔魚、田鱔，亦名長魚、血魚、羅魚、無鱗公子等，是一種合鰓魚科的淡水底棲肉食性魚類，可養殖供食用，具有經濟價值。

山黃鱔 黃鱔怎麼做好吃 黃鱔魚的做法

山黃鱔

山黃鱔，鱔魚的一種。鱔魚為合鰓魚目約15種細長鰻形魚類中的一種。我國分佈兩種，一種即為常見的黃鱔，還有一種為山黃鱔，目前隻在雲南隴川縣有分佈。山黃鱔靠喉部的表面微細血管直接吸取空氣，而不像魚一樣用腮呼吸，因為它的腮退化瞭。山黃鱔血清有毒，但毒素不耐熱，能被胃液和加熱所破壞，一般煮熟食用不會發生中毒。民間用鱔魚血治病，是否為血中毒素的作用所致，尚待深入研究。黃鱔的血液有毒，誤食會對人的口腔、消化道黏膜產生刺激作用，嚴重的會損害人的神經系