【甘露子】

甘露子一般喜歡生長在溫濕地或近水處，它的地下塊莖稱“甘露”，是京西泡菜中的標志性成分，可以說少瞭甘露，就不是理想的泡菜。據說當年慈禧西行，無意中吃到瞭百姓傢的醬甘露，她贊不絕口，甚至還曾派禦廚專門研制。甘露子地下有匍匐枝，成熟時頂端膨大成螺旋狀的肉質塊莖，即“甘露”。莖直立，方形。葉對生，卵形至長橢圓狀卵形，兩面被貼生的短硬毛。夏季開花，花唇形，淺紫色，組成輪傘花序；花冠長約1.2厘米，筒內有毛環，上唇直立，下唇3裂，中裂片近圓形。小堅果卵圓形，具小瘤。全國各地都有分佈，下面重點介紹甘露子的做法及功效。

甘露子的功效與作用

甘露子的做法甘露子含有豐富的淀粉、蛋白質、礦物質、蔗糖等。塊莖可食，肉質脆嫩，可制蜜餞、醬漬、醃漬品，十分可口。食用時，以涼拌為主，還可加工成咸菜、罐頭、甜果等，是馳名