【雞肉的營養價值】

雞肉的脂肪和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸，鐵含量也略低。流行病學調查表明，每天吃100克雞肉，不會增加心腦血管疾病和糖尿病等慢性疾病的風險，而吃去皮雞肉不會促進肥胖。

雞肉

按脂肪含量來說，雞肉中脂肪最少的是雞胸肉，大腿肉次之，雞翅脂肪含量最高。整體而言，去皮雞肉是一種低脂肪高蛋白食材。國外研究發現，吃去皮雞肉有利於預防隨著年齡增長出現的體重增加，而吃帶皮雞肉則效果正相反。如果吃那種外面包一層面粉和面包渣後煎炸的雞塊、雞翅和雞腿，就不要指望低脂肪和預防肥胖的好處瞭。雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法。專傢表示，雞肉適於熱炒、紅燒、烤制、燉湯等各種烹調方法，隻要烹調溫度不超過200度，控溫的烤制不會產生致癌物。由於肉類的香氣主要存在