酸菜魚這麼做 味道才夠濃厚

做魚片的菜，草魚絕不是首先，因為刺兒多，本來想買黑魚，結果沒瞭，所以就選瞭草魚，刺兒確實不少，吃起來有點障礙，所以如果大傢自己在傢做，最好是買刺兒少的魚，如黑魚，鯰魚等。那麼今天老宗醫養生在線就給您介紹介紹酸菜魚的做法。

酸菜魚

酸菜魚的做法

主料：草魚1000克，四川酸菜400克，胡椒粉5克鹽2克花椒適量薑蒜適量醃魚料：鹽1克黃酒5克蛋清少許幹淀粉少許做法：1、魚收拾幹凈，貼著脊骨將兩面魚肉片下來，去皮片成薄片，用醃魚料抓勻醃上，2、頭劈開，魚骨剁小塊，倒少許黃酒酒抓一下備用3、菜頂刀切細絲，薑切大片，蒜切厚片備用4、炒鍋燒熱，倒適量油，油量比一般炒菜用量大些，一倍左右，先放花椒炸一下，然後放薑蒜爆香5、將酸菜絲放進鍋中大火炒出酸香氣，約一分鐘左右，然後倒入