【豬肉怎麼挑選】
文章分類:養生膳食
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對國人來說,豬肉在飲食中的地位不可撼動。但是專傢總結,這些豬肉不能買。
豬肉
表面沒光澤的不買。豬肉表面的光澤度是鑒別其是否新鮮的一個重要指標,新鮮豬肉為淡紅色或淡粉色,表皮肥肉部分呈有光澤的白色。而不新鮮的豬肉呈灰色或暗紅色,切面也呈暗灰色或深褐色,表皮脂肪部分有污穢,呈淡綠色。病死豬肉色澤暗紅或帶有血跡,脂肪呈桃紅色,肉切面上的血管可擠出暗紅色的瘀血。老母豬肉口感不好,不易煮熟,其肉皮厚、褶皺多、毛囊粗,呈灰白色,瘦肉部分呈暗紅色。摸起來黏手的不買。豬肉在變質過程中會滋生大量微生物,微生物所產生的代謝物會造成表皮發黏,所以摸起來黏手是豬肉變質的標志。新鮮的豬肉外表應是微幹或濕潤的,其切面會有點潮濕,摸起來有油質感,但不黏手。按壓無彈性的不