【指天椒土豬炒滑蛋】

指天椒和其他辣椒一樣，都有祛風驅寒的功效，但它的辣味更加明顯，因此備受歡迎。今天介紹的菜色采用兩種“土”食材與之結合，分別是土豬肉和土雞蛋，烹飪這些食材用的食用油，會直接影響菜色的香滑程度，建議用上乘的花生油和芝麻油。

指天椒土豬炒滑蛋

指天椒土豬炒滑蛋的做法

材料：土豬肉100克，土雞蛋四個，蔥花10克，蔥白20克，薑米15克，鹽、糖、生抽、生粉、麻油、花生油、指天椒各適量。做法：蔥白洗凈切粒備用；土豬肉切片，以鹽、糖、生抽、生粉、花生油醃制，以平底鍋快速翻炒烹至剛熟；指天椒洗凈去籽剁成蓉；土雞蛋以少許鹽、麻油打勻備用。開鍋下油，爆香薑米和指天椒，放入肉片快速翻炒兩秒，下蛋漿，小心炒至剛熟